Ingredientes:
- 1 xícara de feijão azuki (feijão vermelho japonês)
- 1 xícara de açúcar
- Uma pitada de sal (opcional)
Instruções:
- Lave bem os feijões azuki em água corrente e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Após o tempo de molho, escorra a água dos feijões e coloque-os em uma panela com água fresca suficiente para cobri-los.
- Cozinhe os feijões em fogo médio até ficarem macios. Isso pode levar cerca de 1 hora, dependendo da qualidade dos feijões.
- Quando os feijões estiverem macios, escorra a água e reserve cerca de 1/4 de xícara dela.
- Em uma panela limpa, adicione os feijões cozidos e amasse-os com um espremedor de batatas ou um liquidificador.
- Adicione o açúcar e a pitada de sal aos feijões amassados, junto com a água reservada.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma consistência espessa e cremosa, semelhante a um purê.
- Deixe esfriar antes de usar como recheio em receitas de doces japoneses, como mochi ou dorayaki.
Agora você tem seu próprio Anko caseiro para desfrutar!
